Edición 47

Cocook ofrecerán cocina colaborati- vas a emprendimientos gastronómicos CoCook es una comprometida incubadora de pro- yectos en el área de la gastronomía, y ha anun- ciado que implementará la figura de cocinas co- laborativas para apoyar a estos emprendimientos y alentarlos a iniciar operaciones sin necesidad de una inversión inicial que ponga en riesgos sus recursos en las etapas tempranas de la empresa. La incubadora ofrece Dark Kitchen, un modelo de negocios en el que se arriendan espacios físicos a emprendedores gastronómicos, pero CoCooK consi- dera que con el espacio no es suficiente. Así es como Alan Bermann, el fundador de CoCook, explica que mientras en una Dark Kitchen se puede operar con todos los permisos en regla, la cocina colaborativa aporta aún más, están completamente equipadas, para que los emprendedores puedan invertir todo en sus costos de producción y pagar sólo las horas que ocupan las instalaciones, de acuerdo a la de- manda de sus productos, con asesoría permanen- te de equipos de chefs, nutricionistas, entre otros. La idea es que el emprendedor se dedique a cons- truir su marca y al momento en que tenga una for- taleza como para enfrentar trasladarse a un local, ya tenga una marca y un producto establecidos y en demanda. Esta loable iniciativa nació en 2019 y cuenta con un Cowork gastronómico de 14 módu- los (1.200 Mts2) en pleno Santiago centro. Así las Pymes y marcas culinarias constituídas pueden ex- perimentar y crecer, con la debida asesoría de Co- Cook y la experiencia de varios años de su equipo multidisciplinario para lograr que los proyectos no solo despeguen, sino que se mantengan en el tiempo. Corfo anunció ultimo llamado para el 2022 a Semilla inicia y Semilla Expande Dos de los programas de financiamiento emble- máticos de la Corporación de Fomento de la Producción, Corfo, estarán recibiendo las últi- mas postulaciones para este año, aproximada- mente, hasta la tercera semana de diciembre. Se pudo conocer que se ha modificado como requi- sito que la idea de negocio resuelva un problema de amplitud nacional y se ha incorporado una evolución orientada a la sustentabilidad en el tiempo de los proyectos, de modo de aumentar su impacto social. José Miguel Benavente, vicepresidente ejecutivo de Corfo, comentó que esta modificación se de- bió a la consideración de los conocimientos y tra- yectoria de las ideas y emprendimientos locales, para así aportarles más valor y potenciar su cre- cimiento a escala nacional y hasta internacional. Semilla inicia está orientado a emprendimientos en etapas de idea, que no hayan tenido ventas y que ya tengan lista la solución que proponen. Entrega cofinanciamiento del 75 % del costo entero de em- prendimiento, hasta 15 millones, lo que sube a 85 % si es liderado por mujeres, hasta 17 millones. Pos- tulan personas mayores de edad, naturales, residen- tes de Chile, o personas jurídicas con una antigüe- dad no mayor de 18 meses de iniciar actividades ante el SII. Se postula hasta el 22 de diciembre. Semilla Expande, por otro lado, está orientado a emprendimientos con altos potenciales de creci- miento, y que hayan tenido ventas en los últimos 12 meses entre 100 mil y 60 millones de pesos. El cofinanciamiento también es del 75 % pero hasta 25 millones, y en el caso de ser mujeres, sube a 85 %, hasta $28.333.334 pesos. Dirigi- do a personas Jurídicas constituidas en el país, con hasta 36 meses de inicio de actividades.